نصائح في اختيار و تنظيف الأسماك!!

الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.

دانة غزر

رئيسة المشرفين
طاقم الإدارة
إنضم
15 أبريل 2008
المشاركات
20,156
الإعجابات
6
الإقامة
البـــــــــــريمي
#1

السلام عليكم

اخواتى كلنا نحب السمك ( او الاغلبيه )


و ايضا كلنا نعرف طريقه طبخ السمك

و لكن هل تعرفين كيف تختاريين السمك و درجه صلاحيته

هناك عده نقاط لابد ان تتبعيها عند شرائك السمك

و ايضاا طريقه تنظيفه و تشريحه
و هى.>>>>>>>>>>>>>>>>>


أن يكون رائحته مقبولة غير كريهة وعيناه لامعتين.
* أن يكون لحمه جالساً، ومتماسكاً، وصلباً عند اللمس.
* أن تكون الخياشيم ذات احمرار غير صناعي والزعانف صلبة.
* في الأنواع التي ليس بها قشور كالبياض والقراميط يلاحظ أن يكون الجلد أملس غير متجعد.
* في الأنواع ذات القشور مثل البلطي يلاحظ كثرة القشر.

تنظيف السمك:تمسك السمكة من ذنبها وتبرش بسكين عريضة أو مبشرة البطاطس فإنها تقشره بسرعة وبسهولة من الذنب إلى الرأس. إذا رأيت صعوبة في نزع قشور السمك ضعيه في الماء المغلي دقيقة فيسهل نزعه. و يشق أسفل بطن السمكة ويستخرج ما فيه. ثم
يغسل السمك بالماء البارد وينظف جيداً ويمكن قص زعانفه بمقص قديم.

تشريح السمك:يقص الرأس وتشق السمكة بسكين دقيقة في وسطها من الرأس حتى الذنب ثم تدخل الشفرة بين اللحم والعظم وتجرد من الأعلى إلى الأسفل.

أنواع السمك المصري:سمك البوري والشبوط والبلطي والبياض. كما عرف المصريون البطارخ



اتمنى تستفيدوووا


منقول
 

*ڎڕبــۃ'ة ♛

¬°•|هيبة تميز |•°¬
إنضم
19 يناير 2010
المشاركات
2,056
الإعجابات
77
العمر
23
#2
يسلمووووووووووو ع النصايح

أنا أحب السمك المشووووووي
 

cute-girl

¬°•| عضو مميز |•°¬
إنضم
16 أبريل 2010
المشاركات
252
الإعجابات
0
الإقامة
فـ الدنيا
#6
تسلمين ع الموضوع
:61: :61: انا احب السمج بس للاسف ماقدر اكله :61: :61:
 

قطوة البريمي

¬°•| مُشرِفَة سابقة |•°¬
إنضم
18 يوليو 2008
المشاركات
7,113
الإعجابات
3
العمر
27
#7
بعدني ما وصلت مرحلة اني اطبخ سمج

بس ان شاء الله قريب بتلعم

ومنكم نستفيد
 
الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.
أعلى