نصائح في اختيار و تنظيف الأسماك!!

الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.

دانة غزر

صاحبة الروح الطيّبة
إنضم
15 أبريل 2008
المشاركات
20,153
الإقامة
البـــــــــــريمي

السلام عليكم

اخواتى كلنا نحب السمك ( او الاغلبيه )


و ايضا كلنا نعرف طريقه طبخ السمك

و لكن هل تعرفين كيف تختاريين السمك و درجه صلاحيته

هناك عده نقاط لابد ان تتبعيها عند شرائك السمك

و ايضاا طريقه تنظيفه و تشريحه
و هى.>>>>>>>>>>>>>>>>>


أن يكون رائحته مقبولة غير كريهة وعيناه لامعتين.
* أن يكون لحمه جالساً، ومتماسكاً، وصلباً عند اللمس.
* أن تكون الخياشيم ذات احمرار غير صناعي والزعانف صلبة.
* في الأنواع التي ليس بها قشور كالبياض والقراميط يلاحظ أن يكون الجلد أملس غير متجعد.
* في الأنواع ذات القشور مثل البلطي يلاحظ كثرة القشر.

تنظيف السمك:تمسك السمكة من ذنبها وتبرش بسكين عريضة أو مبشرة البطاطس فإنها تقشره بسرعة وبسهولة من الذنب إلى الرأس. إذا رأيت صعوبة في نزع قشور السمك ضعيه في الماء المغلي دقيقة فيسهل نزعه. و يشق أسفل بطن السمكة ويستخرج ما فيه. ثم
يغسل السمك بالماء البارد وينظف جيداً ويمكن قص زعانفه بمقص قديم.

تشريح السمك:يقص الرأس وتشق السمكة بسكين دقيقة في وسطها من الرأس حتى الذنب ثم تدخل الشفرة بين اللحم والعظم وتجرد من الأعلى إلى الأسفل.

أنواع السمك المصري:سمك البوري والشبوط والبلطي والبياض. كما عرف المصريون البطارخ



اتمنى تستفيدوووا
get-2-2008-dbttwedi.gif


منقول
 

*ڎڕبــۃ'ة ♛

¬°•|هيبة تميز |•°¬
إنضم
19 يناير 2010
المشاركات
2,056
العمر
28
يسلمووووووووووو ع النصايح

أنا أحب السمك المشووووووي
 

cute-girl

¬°•| عضو مميز |•°¬
إنضم
16 أبريل 2010
المشاركات
252
الإقامة
فـ الدنيا
تسلمين ع الموضوع
:61: :61: انا احب السمج بس للاسف ماقدر اكله :61: :61:
 

قطوة البريمي

¬°•| مُشرِفَة سابقة |•°¬
إنضم
18 يوليو 2008
المشاركات
7,113
العمر
33
بعدني ما وصلت مرحلة اني اطبخ سمج

بس ان شاء الله قريب بتلعم

ومنكم نستفيد
 
الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.
أعلى