صور معجنات بأشكال متنوعة +.....رائع

الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.
إنضم
28 يوليو 2011
المشاركات
1,778
الإعجابات
0
الإقامة
صحار
#1
[FONT=MCS Haramain. 2000]الكرواسون العادي

المقادير:
[FONT=MCS Haramain. 2000]




نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
[/FONT] 4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل ) 2 ملعقة طعام بيكنج باودر [FONT=MCS Haramain. 2000]
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]


- التغطية :
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

ملعقة كبيرة حليب بودرة
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]


و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]


اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]



تغطية الوجه :
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]


اخبزيه في الفرن و قدميه .
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
بالصحة والعافية


__________________________________________________ ____
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

كرواسان بالشوكولا
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
نفس المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها


[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

ونضعها في صينية الفرن و ندهنها بصفار البيض(الوجه فقط)
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

ونتركها حتى تنتفخ
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة
[/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
وبالهنا والعافيه
[/FONT]
[/FONT]​
 

الشامسية

¬°•| شيف ملكي |•°¬
إنضم
15 يونيو 2010
المشاركات
5,138
الإعجابات
0
#2
يا سلام بصراحة وايد حلوات ابا منهن :182fd25f9b06446ba41
مشكورة اختي ما قصرتي على الطرح العجوبي
 

حلم الوفا

¬°•| تاجر معتمد |•°¬
إنضم
25 مارس 2011
المشاركات
477
الإعجابات
0
الإقامة
في قلب الأحباب
#6
ارجوووووووج أنا ما اقاوم هالاكلات خلاص اليوم أنا معزومه عندج :66: تحياتي لج وشكرآ على موضوعج الرائع
 

ســــحـــايـــب شــــوق

¬°•| قيادية متميزة |•°¬
إنضم
11 يونيو 2011
المشاركات
1,783
الإعجابات
0
الإقامة
في قلب من يحبني
#7
روووووووووووووووعه


ما شاء الله


بحاول اسويهن ان شاء الله يضبطن


يسلموووا ع الطرح
 
الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.
أعلى