طريقة عمل الكرواسون بالصور

الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.
إنضم
23 ديسمبر 2010
المشاركات
4,018
الإقامة
In my home
المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)



التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء .


446e92e35d.png


- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة


0dfe0ddd05.png


و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

02010cb1d6.png


- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا , ولو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

90667186eb.png


- اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

47479dfb98.png


4cd8cb9e7e.png


و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين


a82b21925f.png


ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

54c698ccb2.png


تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ


14aab1cedc.png


- اخبزيه في الفرن و قدميه .

97a9d70f24.png


4b5931c3d0.png


ممكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعك




d5c8233239.png


كرواسان بالشوكولا
نفس المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها


f5b0f34d14.png


2f81dadd2f.png


ونضعها في صينية الفرن و نهنها بأصفر البيض(الوجه فقط)



ونتركها حتى تنتفخ


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة


0f2b815907.png


بالعافيه عليكم


منقول
 

بنت الصحرا

موقوف
إنضم
28 أبريل 2011
المشاركات
296
ياعيني ع الموضوع بصراحه انته فنتك ابدعت يالقلب الولهان
عاد مااوصيك انا يوعانه طرش سهمي تمامو؟

تستاهل التقيم فايف ستارز
تقبل مروري
 
إنضم
23 ديسمبر 2010
المشاركات
4,018
الإقامة
In my home
ياعيني ع الموضوع بصراحه انته فنتك ابدعت يالقلب الولهان
عاد مااوصيك انا يوعانه طرش سهمي تمامو؟

تستاهل التقيم فايف ستارز
تقبل مروري

بس تم بطرش سهمك
شكرا على مرورك وعلى تقييمك بنت الصحرا
 

بنت الصحرا

موقوف
إنضم
28 أبريل 2011
المشاركات
296
العفو قلب الولهان ......
وشكرا ع الكرواسون.....
 

ساعديه طر

¬°•| عضو مثالي |•°¬
إنضم
31 يوليو 2011
المشاركات
1,783
العمر
35
الإقامة
ف راــــــسكـــــم
ابدعت يالولهان حلوه
 

awad baloosh

¬°•| بلوش صح الصح |•°¬
إنضم
14 أغسطس 2011
المشاركات
2,297
الإقامة
BLOoOSH CITY
يسلمووو ع طررح
 
الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.
أعلى