ملف من المأكولات

[سعود الظاهري]

القائمة الرابعه لي
اتمنى تعجبكم

العصير
الليمون بالفراولة

المقادير
نصف فنجان من عصير الليمون.
ربع فنجان من السكر.
2 كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من شراب الفراولة.

طريقة التحضير
اخلطي المكونات معا بشكل جيد، أو في الخلاط ثم قدمي العصير مع الثلج،

 

[سعود الظاهري]

السلطة

الفتوش

المقادير:
1 حبة خس
1 حبة طماطم كبيرة
1 حبة خيار وسط
1 حبة بصل أخضر
2 ملعقة بقدونس
عصير أربع ليمونات
ربع كوب زيت زيتون
ثوم مهروس
ملح - نعناع يابس - سماق (حسب الرغبة)
خبز مقطع مكعبات و محمص بالزيت

الطريقة :
أولا تغسل جميع الخضار و تقطع قطع متوسطة الحجم
الخس و الخيار و الطماطم و البقدونس و البصل الأخضر و يضاف له الثوم المهروس
ثانيا نضيف الملح و النعناع و السماق ( حسب الرغبة ) وزيت الزيتون و الليمون و نخلطهم مع بعض
ثالثا نضيف الخبز المحمص و يقدم

 

[سعود الظاهري]

الـــمقـــاديــــر

· كأس حبوب الذرة
· علبة كريمة الذرة الحلوه (إختياري)
· مكعّبان خلاصة الخضار.
· 1/2 ملعقة صغيرة سكّر
· 1/2 ملعقة صغيرة ملح صيني (أجينوموتو)
· 1/2 ملعقة صغيرة صويا سوس
· 3 ملاعق طعام طحين ذرة
· 2 ملعقة طعام خلّ
· 4 كؤوس ماء
· ذرة ملح
*الـــطــريــــــقـــــة

1. تغلى حبوب الذرة وتترك جانبا.
2. يخلط طحين الذرة في ½ ماء كأس ويترك جانبا.
3. في مقلاة عميقة نضيف الماء، المكعّبات النباتية، ملح والسكر وحبوب الذرة. ( ويمكن إضافة كريمة الذرة الحلوة)
4. يترك الخليط يغلي على درجة حرارة متوسطة ، ثم يضاف خليط طحين الذرة والماء مع التحريك المستمر.
5. أضيفي صلصة الصويا سوس والخل.
6. إستمرّ بالتحرّك حتى يثخن قوام الشوربة. وتقدم وهي ساخنه.
__________________

 

[سعود الظاهري]

الدجاج الصيني

صدور دجاج مقطعه مربعات -
قليل من الزيت-
فلفل اسود- وكمون - ومكعب ماجي-
جزر مبشور -
فلفل رومي اخضر مقطع مربعات -
بصله مقطعه شرائح -
ثوم مدقوق -
ملعقتان نشا-
مقدار من الصويا صوص - -
مقدار من الكاتشاب -
ملح اندونيسا (جي نو موتوا)
ماء لسلق الدجاج :
الطريقة:

يسلق الدجاج جيدا
ثم نرفعه بعد السلق
ناتي بطنجره على نار ونضع الزيت والبصل والثوم
ثم تقلب الى ان يحمر البصل والثوم
ثم نضع الخضار ثم نستمر في التقليب
ثم بعد ذلك نضع الدجاج ثم نضع البهارات ومكعب الماجي وملح جي موتوا ثم نقلبه جيدا
ثم ناتي بكوب ماء ونضع فيه النشا ويقلب ثم يصب على ا لدجاج ثم اخيرا نضع الصويا صوص والكاتشاب ويقب لمده اقل من خمس دقائق
__________________

 

[سعود الظاهري]

الأرز بالشعيريه

المقادير :

كأس أرز نصف كأس شعيريه إثنان ملعقة سمن أو زبد أو زيت إثنان كأس ماء ملح حسب الحاجة

طريقة العمل :

ينقي الأرز ويغسل تذوب الزبده أو السمن في قدر علي النار وتكسر الشعيريه وتحمر في الزبده حتى تحمر - ويضاف إليها الأرز – ويقلب الجميع ثم يضاف الماء المغلي والملح ويغلي الكل علي النار المتوسطة الحرارة حتى النضج فيحرك قليلاً ويقدم ساخناً ملحوظة : ( يمكن إضافه الماء أولاً إلي أن تغلي الشعيريه ثم يضاف الأرز )
__________________

 

[سعود الظاهري]

الحلى
الكاسترد
المقادير :


1 علبة من الحليب المكثف المحلى - 10 ملاعق كبيرة حليب جوز الهند - 4 بيضات - بضع قطرات من الفانيليا - 75 جرام سكر بني ناعم - 5 ملاعق كبيرة سكر بني -


الطريقة :


يسخن الحليب المكثف في وعاء صغير لما قبل الغليان ثم يضاف إليه حليب جوز الهند -


يخلط البيض والفانيليا والسكر البني قليلاً - ثم يضاف إلى المزيج حليب جوز الهند الساخن مع التحريك -


يصب الكاسترد في 6 صحون صغيرة - توضع الأطباق في وعاء كبير مع كمية من الماء الساخن يصل ارتفاعها إلى نصف جوانب الأطباق -


يوضع الوعاء الكبير وبه الأطباق في فرن ساخن (150 درجة مئوية) لمدة 25 - 30 دقيقة -


يزين الكاسترد بالسكر البني أو الفستق ويوضع في الفرن حتى يبدأ السكر في الذوبان والاحمرار - يترك الكاسترد ليبرد، ثم يقدم -
__________________

 

[سعود الظاهري]

اولا : المشروبات

1/عصيرالكوكتيل الوردي

المقادير:

ملعقتان ونصف فيمتو..
ملعقتان ونصف تانج بطعم مانجا..
ملعقتان سكر..
كوبان ماء..
تفاحة حمراء..
موزة واحدة...
ملعقة صغيرة جدا من الفانيليا السائلة..
كوب صغيرمن الحليب سائل..
مكعبات ثلج...

الطريقة:

يقشر التفاح ويقطع ويوضع في الخلاط.. يقطع الموز نصفان ويوضع في الخلاط ثم يوضع جميع المقادير في الخلاط ويوضع في النهاية الماء والحليب ثم يخلط ثم يوضع السكر ويخلط قليلاً.... ويوضع في الاكواب... ويقدم باردا مع الثلج أو يخلط في الخلاط...

 

[سعود الظاهري]

/لاسي الاناناس

لمقادير:

علبة اناناس متوسطة
كاسة زبادي
لتر حليب
كوب سكر
قطرة فانيليا
كوب ماء مثلج


الطريقة:

- تخلط كل المقادير السابقة في الخلاط حتى تمتزج جيداً .
- تصب في كؤوس التقديم و تزين بشرائح الاناناس

 

[سعود الظاهري]

ثانيا: السلطات

1/ سلطة سيزر "طريقة جديدة"

اولا,,,همبرجر- دجاج- اقليه وقطعيه اصابع....وتراه الذ من الدجاج العادي الصدور...هو اللي مخليها لذيذه...



ثانيا,,,جيبي توستوقطعي حوافها...وقطعيها مربعات صغيره..وحطيها في الفرن الين تصير ذهبيه من تحت وفوق...


ثالثا,,,حطي الهمبرجر اول طبقه في صينيه بايركس او بسلطانيه زجاجيه..


رابعا,,,جيبي خس امريكي وقطعيه مربعات وكذلك خيار وطماطم..وحطيه على الهمبرجر...



خامسا,,,حطي شوي خردل وشوي كاتشاب ومايونيز بكميه اكبريعني ملعقه صغيره خردل وصغيره كاتشاب و3 ملاعق مايونيز...وتحطين معها شوي مويه وتحركينها ..الين تصير سايله يعني تصير مثل الطحينيه اللي تجي من المطاعم...




سادسا..تصبين الصوص على الخس...وتبشرين عليه جبن كرافت ....وتحطين عليها التوست المحمص

 

[سعود الظاهري]

2/ مهرجان السلطه..
لأنها من جد كلها الوان وطعمها راااااااائع انا مااسويها الا للناس المهمه جدا جدا جدا
او اذا كانت عزيمه كبيره وبوفيه

المقادير:

ملفوف
ملفوف بنفسجي
طماطم
فلفل رومي
باذنجان
خبز عربي
خيار مخلل
جزر
بقدونس
بطاطس الاعواد الرفيعه جاهزه بعلب معدنيه
ذره
سماق
الصوص:
الصوص الإيطالي الجاهز من قودي او حدائق كالفورنيا او اي شركه

الطريقه:

-الملفوف بنوعيه والفلفل الرومي قطعيهم شرائح رفيعه
-الطماطم انزعي اللب والبذور وقطعيها شرائح رفيعه
-الجزر ابشريه والافضل تقطعيه عيدان رفيعه
-الباذنجان قطعيه الى شرائح طويله مثل الاصابع واقليه
-الخبز نفس الباذنجان قصيه الى شرائح طويله اصابع واقليه
-الخيار المخلل قطعيه اصابع
-البقدونس افرميه

احضري إناء السلطه

حطي الملفوف
الفلفل الرومي
الجزر
الطماطم
الباذنجان
الخبز
الخيار المخلل
الذره
البقدونس
وحركي كل المكونات ورشي سماق وحركي ووقت التقديم اضيفي الصوص الإيطالي وحركي
حطيها بطبق التقديم وحطي اخر شي فوقها عيدان البطاطس وقدميها

__________________

 

[سعود الظاهري]

ثالثا: المقبلات
1/كرات الدجاج بالجزر والبقدونس
المقاديـــــر:-
دجاجة مسلوقة مع (حبة ماجي+ هيل+ عود قرفة+ فلفل اسود) ممكن تستخدمين دجاج منزوع العظم جاهز.
علبة جبن شيدر كبيرة.
كأس صغير جبن ((جبنة سايلة مطبوخة قابلة للدهن)
نصف حزمة بقدونس
حبة بصل
حبتين جزر مبشورة
حبة فلفل أخضر مفروم ناعم جدا
رشة ملح
رشة فلفل اسود او اي بهار تحبينه
للتغليف: بيض+ بقسماط

الطريقة:
نخلي الدجاج من العظم بعد السلق و نفرمها في ماكينة الفرم قليلا و لا ندعها تنعجن

يخلط الدجاج مع بقية المكونات ويشكل كرات متساوية الحجم

يغمس في البيض والبقسماط ويدخل الفريزر قبل القلي حتى يتماسك لمدة ساعة على الاقل

ثم يقلى ويزين بشرائح الليمون ويقدم

 

[سعود الظاهري]

/كفتة ورق العنب


المقادير:

كيلو ورق عنب كبير ومسلوق .
1 كيلو كفته ( لحمه مفرومه ناعم مع البصل والبقدونس ).
بهارات مشكله ,فلفل اسمر , ملح ,مكعبات ماجي.
طماط مقطع حلقات .
القليل من الماء ولب الطماط وملعقه كبيره زيت زيتون.


الطريقة:
1- بهري الكفته حسب الرغبه مع اضافه الملح والفلفل الاسمر.
2- نحضر ورق العنب المسلوق ونضع بوسط الورقه القليل من الكفته ما يعادل الملعقه .
3- ومن ثم قومي بطوي الورقه على الكفته من جميع الجوانب ليصبح شكل الورقه مربعه .
4- بعد الانتهاء وضع الورق المحشي في صينيه مستطيله ولو تم وضعه طبقات فوق بعضه البعض .
5-ضعي حلقات الطماط على الوجه واضيفي له كوب ماء مع
ملعقه لب الطماط ومكعب الماجي وزيت الزيتون.
6-غطي الوجه بالقصدير وضعيه بالفرن متوسط الحراره (لحين استواء الكفته ).

__________________

 

[سعود الظاهري]

3/شوربة روبيان
نصف كاس بصل مقطع ناعم
, نصف كاس فطر مقطع صغير
, ربع أصبع زبدة
، ظرف خلاصة الدجاج الماجي
، ست حبات جبن كيري
، علبة قشطة الخفق (200مل)
، 20حبة ربيان مقطع
ملعقة ذرة ، ملعقة بقدونس مفروم، ملعقةكزبرة مفروم ، لتر ماء .
الطريقة:
يحمس البصل مع الزبدة ثم يضاف اليةالربيان ثم يذاب الخلاصة في الماء
ثم تضاف الي الحمسة وتترك لمدة عشر دقائق ثم يضاف الية الفطر والذرة
ويترك لمدة عشر دقائق ثم يخفق الجبن مع القشطة وتضاف الي الشوربة
وتترك الي ان تقلب مرة واحدة ثمترفع من على النار ثم يضاف اليها
البقدونس والكزبرة

 

[سعود الظاهري]

/الاطباق الرئيسية

1/أرز ايراني

المقادير والطريقة على طول

تكشني البصل وتحطي فوقها جزرتين مبشورة وزبيب منقوع بموية حارة يكفي ثلث ساعة للنقع وحبة او حبتين فلفل حار بس قصيه من النص وملعقة صغيرة زنجبيل مبشور وملعقة صغيرة كاري وواحد مكعب ماجي ورشة ملح لاتكثري وملعقة او اثنين سكر محروق مثل تبع الكريم كراميل وتحطي بهار مشكل وغطايتين موية كادي وتقلبي


تكوني سالقة صدور الدجاج او دجاجة مسحبة انا هنا استخدمت الصدور بخولنجان وقرفة وشبة وهيل تقطعينها بعد السلق زي بالصور وتحطيها على الخلطة الي عملناها فوق وتقلبي



قلبي الدجاج مع الخلطة تمممام وخليه على النار هادئة خمسة دقائق او 8 دقائق

تسلقي الرز بمرق الدجاج وانا خليت الابازير الصحية تبع المرق تطبخ مع الرز وملحته وحطيت له توابل اندونيسية وربع اصبع زبدة او نصف على حسب الكمية والرغبة لما يقرب يساوي تفتحي فتحة من النص بالرز وتصبي الزعفران الي من اول تكوني ناقعته بموية وغطاية كادي وتصبيه بالنص فققققط والى ان يكمل استواء

وبعد كذا تقلبي الرز على الخلطة والدجاج وتنزليه الفرن او على نار هادئئئة جدا



وبعد كذا بالغرف تغرفي من فوق شوية شوية وبالأخر خلي الخلطة بالوجه

__________________

 

[سعود الظاهري]

2/ صينية خضار بالكفته

المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم يضاف اليه بصل مفروم وبقدونس وملح وفلفل اسود ويشكل كرات او اصابع

بطاطس حلقات مسلوقة

جزر حلقات مسلوقة

كوسا حلقات مسلوقة

الكميات متعادلة للخضار

الصلصة:علبة قشطة-ملعقتين طعام جبن سائل-ملعقة مايونيز

الطريقة:
تصف شرائح الخضار في طبق بايركس بالتبادل

تحمر كرات الكفته حتى تنضج

توضع فةق الخضار

تخلط مقادير الصلصة وتصب عليها

تدخل الفرن من اعلى حتى تتحمر

 

[سعود الظاهري]

3/كشري لبنانى

المقادير::

كوب عدس ابو جبة الخاص بالكشري مسلوق ومملح- كوب مكرونة مسلوقة- علبة ذرة مسلوق- علبة فاصوليا حمراء – 3حبات باذنجان مقطع مكعبات ومقلية - 2حبة بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية واذا حبيتي كوسة مافي مانع – كوب حمص مسلوق- خبز محمص - بقدونس مفروم
التتبيل: ربع كوب زيت زيتون +4م ك خل + ملح +فلفل اسود ترج جيدا
صوص اللبن : 4زبادي + 1فص ثوم+ 2م ك طحينة+ 3م ك خل+ملح فلفل اسود تخلط مع بعض جيدا

الطريقة :
نحضر صينية بايركس ونضع فيها الباذنجان اولاً ثم البطاطس ثم العدس ثم المكرونة ثم الحمص ثم الفاصوليا ثم الذرة يصب عليها التتبيل وتترك لمدة ساعة قبل التقديم حتى تتشرب التتبيل
عند التقديم يوضع الخبز المحمص ويصب عليه اللبن ويقدم

 

[سعود الظاهري]

5/الحلويات

1/بسبوسة محشية بالشعرية الباكستانية

المقادير:
كوب سكر
كوب سميد
كوب جوز هند
كوب زيت
علبتين زبادي
ملعقة كبيرة بكنج بودر
قشطة قيمر للحشوة
كيس شعرية باكستانية
شيرة

الطريقة :

تخلط المقادير ماعدا القيمر والشعرية الباكستانية

في طبق بايركس نضع طبقة من الشعرية الباكستانية ثم نصف الخليط وتدخل الفرن من فوق فقط حتى تتماسك
تخرج ووضع طبقة القشطة ثم نصف الخليط المتبقي ثم طبقة من الشعرية
تدخل الفرن حتى تنضج
تخرج وتسقى بالشيرة

__________________

 

[سعود الظاهري]

/حلى قوالب مميز

-1 نحمس على النار (2ك حليب بودرة) حتى يشقر ثم يوضع في زبدية


2- نخلط بالخلاط ( علبة قشطة + ظرف كريم كراميل + 1/2ك سكر + 1/4ك زيت ) ثم يصب الخليط على الحليب ويخلط حتى نحصل على كرة


3- نوزع ورق الحلى في صينية الكب كيك الصغير .

4- نأخذ كرة صغيرة من عجينة الحليب وتكور ثم توضع في الورقة ثم يضغط عليها حتى نلبس بها جوانب الورقة طبعا لابد من دهن اليدين بالزيت حتى لاتلصق العجينة باليد

5- نحضر بسكويت شاي مجروش ويوضع مقدار ملعقة صغيرة في تجويف الحلى

- نحضر توفي ( نذوب 5 فنجان سكر على النار حتى يصبح لونة بني فاتح (( يفضل السكر الخشن )) ثم نضيف ملعقة واحدة فقط من القشطة نحرك بسرعة بواسطة ملعقة خشبية وعندما يتجانس نضيف 1/2 القشطة والقليل من حليب بوني ويحرك ) راح تحصلين بإذن الله توفي متجانس بدون مايتلكك ويغطى بها البسكويت ثم تزين بالفستق الجروش وتدخل الثلاجة

__________________

 

[سعود الظاهري]

العصير:
عصير بالوان رائعه


المكونات والمقادير

*فراوله
* موز
*علبه فواكه مشكله (الجاهزه)
* ثلج


طريقة التحضير
ضعي الفراوله والثلج وشويه سكر بالخلاط واخلطيها تماااااام وصبيها في الكاسه الى النصف فقط
*********
خذي الفواكه المشكله واضربيها في الخلاط شويه بس عشا ن ما تنفرم بس تتقطع على سرعه خفييفه وصبيها في الكاسه لا تمليها ..الى النصف فقط
***********
ضعي في الخلاط الموز اذا تبغي تحطي حليب او تخليه موز بس انتي وذوقك المهم اخلطيه نمام تمام وصبيه في نفس الكاسه


__________________

 

[سعود الظاهري]

سلطه لبن بالجزر


المكونات والمقادير
علبة زبادى حجم كبير
حبتان جزر
ملعقة خل
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
1-يخفق الزبادى بملعقة خشبية جيداً 0
2-يبشر الجزر ويوضع فوق الزبادى 0
3-يوضع الخل والفلفل والملح فوق الزبادى ويقلب جيداً

__________________