لا يفوتكم (( العرسية الجعلانية )) بالطريقة القديمة جداً جداً

جعلاني ولي الفخر

✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً
إنضم
2 نوفمبر 2009
المشاركات
6,236
العمر
33
الإقامة
جعلان بني بو حسن
مرحبتين بكل من زارني ومرحبا ومسهلا بجميع الحاضرين والغايب يعلم الحاضر

ولا تفوتكم هذي الوصفة بكل تفاصيله منزلها لكم خاصة وحصري فقط لنكم غير الناس

يا هلا ومسهلا ومرحبا ملايين من المرات والتساهيل

طبعا هذي الوصفة ممنوع علينا نشرها بس عشانكم انزلها



وكني من زمان وقطعت عليكم من المواضيع المتواضعة بس اليوم غيررررررر

((
العرسية الجعلانية
))

طبعاً وجبة يشتهر بها العمانيون في جميع ولايات السلطنة الا من بعض الولايات التي تطورت

وتم نسيان هذي الوجبة الجبارة

وعاد اسمحولي كل شي قديم في قديم

بتسئلوني ليش عملتوها بطريقة القديمة جداً جداً

بقولكم هذي العرسي ماتنفع الا بطريقة القديمة

وراح اخبركم بكل التفاصيل مع الصور

حبة ورا حبة بس خلوكم معي ومع الصور

وان شاءالله التقرير يعجبكم

والسموحة اذا ماعجبكم





هذي صفرية العرسي


attachment.php



وهذا حطب السمر جاهز

attachment.php




وهذا(( المعكاس )) العامل الرئيسي في عكس العرسية بعد غسلة

بلا مكاين ولا خرابيط جديدة ومتطورة

ليش قلت كذا انا بخبركم الحين دخل التطور وصنع مكائن تخلط كهربائية ولكن نحن نعتمد

علي المعكاس القديم الذي اصله من بنت العم النخلة جزاها الله كل خير وبركة


attachment.php


تولع النار في حطب السمر

attachment.php


ووضع الصفرية علي النار بطريقة جيدة ومتساوية

attachment.php


وصب كمية من الماء علي الصفرية


attachment.php


ويتم تجهيز اللحم ويكون طبعاً (( مرضيع )) يعني صغير الغنم

يعني مال اربع شهور يكون ممتاز

attachment.php


وبعد تقطيعة قطع متوسطة يتم وضعة علي الماء لطبخ

attachment.php


وبعدها يتم تجهيز عدة المرق و (( المعاصيب ))

طبعا بعضكم يعرفها وبعضكم اول مرة يشوفها

تتم تجهيزها من معدة الخروف والرئة والمصارين يميميميم

ويتم تقطيعها بشكل خيوط وبعدها لفها مع بعضها البعض لتشكل شكل هندسي غريب

ويتم اضافة الكبدة للمرق والقلب والكلاوي يميميميميم

بس خلوكم وراي حبة حبة راح تعرفو كل شي


attachment.php


وهنا اللحم يغلي داخل صفريتة

attachment.php


وهذي (( المعاصيب )) مع الشكل الهندسي الغريب يميميميميم

يا ويلاه يا ويلاه جوعتوني مرة ثاني بس عشان انزل هذا الموضوع

المهم والاهم نكمل لكم


attachment.php


يتم تجهيز الخضار مثل الطماط والبصل والثوم واليمون اليابس

attachment.php


وهنا يتم تجهيز العيش ويكون 6 كيلات حب ماشي زيادة

attachment.php


وهذي (( المعاصيب )) تغلي بروحها بصفرية خاصة للمرق


attachment.php



خلوكم معي التكملة بعد قليل
 

جعلاني ولي الفخر

✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً
إنضم
2 نوفمبر 2009
المشاركات
6,236
العمر
33
الإقامة
جعلان بني بو حسن
نكمل الموضوع لكم





وهذي الصفريتين يكون قراب من بعض

وحدة بها لاوازم المرق ووحدة لوازم اللحم والعرسي

attachment.php

وبعد نضج المعاصيب يتم اخراجها واستبدال الماء


attachment.php

ويتم تقليت لوازم المرق بنفس صفرية المرق

وهذا البصل يتقلا في الصفرية

attachment.php

ويتم بعدها اضافة الثوم عليه

attachment.php

ومن بعدها الطماط

attachment.php


وهذا بعد الطماط نحط الفلفل الاخضر

attachment.php

وبعد الفلفل نحط اليمون اليابس وجوب النكهة يميميميميم

attachment.php

وبعد صلصل للمرق

attachment.php

وبعدها نعيد لحم (( المعاصيب )) الي المرق

attachment.php

ونظيف له راس الغنم للمرق بس وباقي اللحم في صفريته

attachment.php

وبعدها نصب العيش علي صفرية اللحم

attachment.php

والحين نحفر حفرة دائرية بمثل الصفرية وجوب العكس

attachment.php

attachment.php

ونضع بها قليل من الفحم لكي يجعل الاكل صاغن لابعد فترة ممكنة

attachment.php

والتاكد من العيش واللحم بجهازيتة

attachment.php
 

جعلاني ولي الفخر

✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً
إنضم
2 نوفمبر 2009
المشاركات
6,236
العمر
33
الإقامة
جعلان بني بو حسن
ومن بعدها لفة وتغطيتة بالمونيوم من الاعلي

attachment.php


وبعدها يتم وضعه في الحفرة بعناية تامة

attachment.php


ونثر قليل من الفحم علي جوانب الصفرية لتصخين اثناء العكس

attachment.php


ويتم تغطيتها بالكامل بجونية من الاعلي

attachment.php


ويتم دفنها بالكامل المكملة

ويتم الانتظار اكثر من نص ساعة

وهية تحت التراب لتخمر

attachment.php


ومن بعد نص ساعة يتم فتحها

والبد في العكس

ويكون ذا قوة وخبرة في فن العكس

يعني ما اي واحد يعكس عرسي

attachment.php


attachment.php


ومن بعد العكس يتم غرفها بطريقة سريعة

وتكون بخبرة في الغرف من الصفرية والي الصحن

attachment.php


ومن بعدها يضاف السمن العماني

attachment.php


وهذي المرقة يميميميميم

attachment.php



وبسم الله الرحمن الرحيم

الكل يتفضل والكل معزوم مافي احد يجلس علي صوب

الكل بياكل والكل يقرب



هذي اسرار العرسية الجعلانية القديمة وطريقة تحضيرها بكل تفاصيلها

مع الشكر لكم علي المرور الكريم

والعذر والسموحة علي القصور



 

جعلاني ولي الفخر

✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً
إنضم
2 نوفمبر 2009
المشاركات
6,236
العمر
33
الإقامة
جعلان بني بو حسن
وعليكم السلام ورحمة الله تعالى وبركاته !!

أهلا وسهلا !!!

سبحان الله !!!

يعطيك 1000 عافيه على هذا الرد !!!
 

عليا العلوي

¬°•| منظمة تفاعل لأجل البريمي|•°¬
إنضم
3 مايو 2010
المشاركات
661
الإقامة
البريمي
يسلمو ايدينك ويدين كل واحد ساعد بذي العرسيه الحلوه..بخاطري أتذوقها؟؟؟لكن دام شفت الراس والكبد والأمعاء لاعت جبدي..ما داني شوفتهم..والسموحه منك..أبا طريقه السحناه القديمه..وبسألك.؟كل منطقه ولها أكلها الخاص..ولا؟
 

الــــ ع ــــنــــود

¬°•| مُشرِفَة سابقة |•°¬
إنضم
25 أكتوبر 2009
المشاركات
4,327
ما قصرت اخويه جعلااني بالشرح كفيت ووفيت


تقبل تحياااتي
 

غزلان البريمي

¬°•| عضو مثالي |•°¬
إنضم
19 أبريل 2010
المشاركات
1,953
الإقامة
في البريمي وضواحيها
تسلم اخويه جعلاني ع الوجبه الغاويه العمانيه المشهورة
ونباك عاد نسوينا شرات هالوجبه ونخليها في واحد من هالمطاعم اللي عندنا في البريمي
 
إنضم
13 فبراير 2010
المشاركات
252
الإقامة
ف مستشفى البريمي

نفس كلام اللي فوووقي . . .


عااااد نباهاااا حلووووة

شراااات راااااااعيهاااااااااااا


يسلمووووووووووووو:356b1f227d4f29af2e1
 

اثير

¬°•| مشرفة سابقة |•°¬
إنضم
21 مارس 2009
المشاركات
2,181
الإقامة
جميرا
مشا الله عليك اخوويه

ابدعت بصراحه طريقه حلووه بس احس صعبه علي لووول
كفيتو ووفيتو يزاك الله الف خير
 

حلاتي غلاتي

¬°•| عضو مميز جدا |•°¬
إنضم
6 يونيو 2010
المشاركات
732
الإقامة
دار احلامي
مسكين حاله يوم يشوف العصيدة تفوح

والله عرسية جعلان مشي احسن عنها

فديت جعلان انا
 

جعلاني ولي الفخر

✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً
إنضم
2 نوفمبر 2009
المشاركات
6,236
العمر
33
الإقامة
جعلان بني بو حسن
تسلم اخويه جعلاني ع الوجبه الغاويه العمانيه المشهورة
ونباك عاد نسوينا شرات هالوجبه ونخليها في واحد من هالمطاعم اللي عندنا في البريمي

إن شاء الله

ههاي

ومتى تريدها ؟؟؟
 
أعلى