مصطلحات للطبخ ,مرادفاتها المختلفة و معانيها ×× في دول الخليج

الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.

سعود الظاهري

:: إداري سابق ومؤسس ::
إنضم
15 أكتوبر 2007
المشاركات
6,861
الإعجابات
0
الإقامة
الجنـ هي الهدف ـة
#1
×× مصطلحات للطبخ ,مرادفاتها المختلفة و معانيها ××

كلنا نعرف طبعا ان لهجاتنا و مصطلحاتنا تختلف من بلد لاخر هنا سوف نجمع اغلب المصطلحات المشهورة و معانيها تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.


وفي ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع :


معكرونة: أعواد اسباجيتي


ورق قصدير: المنيوم


القرنبيط الأخضر : بروكلي


بطاطس، بطاط: بطاطا


خبز جاف مطحون:بقسماط


الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة - الرجلة


طماطم: بندورة


توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض: البهارات البيضاء


بريد: توست


طون: تونة


جبنة بالقشطة:جبنة طرية غير مالحة


جلو: جلي


قريدس، روبيان: جمبري قمرون


ريحان، Bazil: حبق


لبن: حليب


عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي


طحين: دقيق


حلاوة الطحينية: رهش( مصنوعة من السمسم)


البيالة: فنجان القهوة الصغير


القطر: الشربات .............الشيرة .... كلهم بمعنى واحد وهى الماء والسكر عندما يغلو ونضع عليهم عصير


الليمون: الحامض


زبادي: روب


قرنبيط . شيفلور: زهرة


جينجر: زنجبيل


مسحوق أحمر خمري حامض: سماق


سميت: سميد


البنجر: الشمندر


الحلوة، البسباس (في الجزائر): الشومر


تمر هندي: صبار


معجون طماطم ، لب البندورة: صلصة طماطم


عش الغراب ، مشروم : فطر


دجاجة: فرخة


فراولة: فريز


دارسين: قرفة


مسمار: قرنفل


بصل مقلي بسمن أو زبدة : كشنة


كراث: كرات


هرد، العقدة الصفراء: كركم


جلجلان: سمسم


شبرم: كزبرة جافة


زبادي: لبن


لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان: اللبنة


ملفوف- مكور: لهانة


مسلوق ومصفى: مشخول


كرنب: ملفوف


صلصلة السمك: مهياوه


حبهان: هيل


ورق اللوري: ورق غار - ورق سيدنا موسى
 

gmar

¬°•| مراقبة قسم سابقة|•°¬
إنضم
17 أكتوبر 2007
المشاركات
1,370
الإعجابات
0
#2
مشكور على المشاركه

ونحن في انتظار المزيد لنثري معلوماتنا عن الطبخ
 

سعود الظاهري

:: إداري سابق ومؤسس ::
إنضم
15 أكتوبر 2007
المشاركات
6,861
الإعجابات
0
الإقامة
الجنـ هي الهدف ـة
#8
مشكور على المشاركه

ونحن في انتظار المزيد لنثري معلوماتنا عن الطبخ
تعطرت الصفحات بتواجدك فيها

لا حرمنا من هذه الطله

دمتم بود لاخوكم

الظاهري
 
الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.
أعلى