حلويات معمول بحشوة النوتيلا

ذات أثر

الفرَيق الإدِاري
طاقم الإدارة
إنضم
13 يوليو 2008
المشاركات
30,989
الإقامة
وَ كَيْفِ لِرَاحِلْ أنْ يُقِيمْ ؟!
بسم الله الرحمن الرحيم

()


من فترة عموه طرشت لي طريقة معمول النوتيلا ههه و و اعزمها عليه
الموهيم انا حطيته براسي اسويه .. الفكرة من افكار المبدعة / شيف لطيفة
ما شاء الله طريقة حلوة و دقيقة .. و يبالها حد سريع شويات :ض73: مب نفسي سلحفاة
عموماً انقل لكم طريقتها و شرحها و عقب بحط لكم تطبيقي :ض16:

.
.

معمول with nutella filling

01Copy.jpg






هذا شكل المعمول النهائي
1Copy.jpg






وهني واضحة حشوة النوتيلا السايحة
2Copy.jpg






بإسم الله نبدأ
الوصفة تنقسم لقسمين
1- تحضير النوتيلا للحشو
2-تحضير عجينة المعمول






هذي المقادير تسوي عدد (40) حبة معمول حجم وسط




1- تجهيز النوتيلا للحشو
راح نحتاجإلى صواني مبطنة بورق الزبدة , علبة نوتيلا حجم وسط , ملعقة تشكيل دوائر الفواكة
3Copy.jpg






لازم النوتيلا تكون باردة ويفضل تحفظ في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام لضمان برودتها التامة
4Copy.jpg







باستخدام ملعقة الفواكة نشكل دوائر من النوتيلا
5Copy.jpg







ونرصهم على ورق الزبدة . واستخدام ورق الزبدة يضمن عدم إلتصاقها بالصينية
6Copy.jpg








وهذا شكل النوتيلا بعد الانتهاء من تشكيلها على شكل كرات
7Copy.jpg


8Copy.jpg







تغلف الصواني بالنايلون وندخلها الثلاجة ترجع تجمد وتتماسك بشكل جيد .
09Copy.jpg







وهذا شكلهم بعد ما بردو سهل جدا استخدامهم .
9Copy.jpg



2- عجنية المعمول




مقاديرها جداً بسيطة من ابتكاري ومظبوطة شرط الالتزام بالمقادير الدقيقة وخلتيها بنكهة الشوكلاتة علشان تمشي مع النوتيلا وكانت فكرة موفقة فعلا
هذي شكل المقادير كلها
10Copy.jpg







3أكواب طحين كويتي منخول , 300جرام زبدة طرية باردة
11Copy.jpg






كوب وربع سكر بودرة , كوب نشا الذرة
12Copy.jpg





معلقة طعام كبيرة باكنج باودر , معلقة طعام كبيرة فانيليا سائلة أو بودرة
13Copy.jpg






4ملاعق طعام كبيرة كاكاو بودرة غير محلى منخول
14Copy.jpg





طريقة اعداد عجينة المعمول




نخفق الزبدة ولازم تكون طرية بس باردة لاحظو متماسكة حتى بعد الخفق .
15Copy.jpg






نظيف السكر البودر والنشا ونخفق بشكل جيد
16Copy.jpg






نظيف الباكنج باودر والفانييا وبعد رشة ملح نسيت اقولها في المقادير
17Copy.jpg








نظيف الكاكاو الباودر للخيط ونخفق
19Copy.jpg






نضيف الدقيق على دفعتين ومثل ماقلت المقادير مظبوطة جدا فلا تحاتين
20Copy.jpg






نعجين بادينا لحد ما يتخفقي الطحين
21Copy.jpg







هذا شكل العجينة بعد الانتهاء من العجين متماسك وطرية
22Copy.jpg







اهني صوره أقرب لشكل العجينة
23Copy.jpg








عجينة المعمول هذي طرية بس قابلة للتشكيل .
24Copy.jpg







لتسهيل المهمة يفضل تشكيل العجينة على شكل كور بإستخدم معلقة القياس المتوسطة . لاننا نستخدم حشوة حساسة وهي النوتيلا فراح يوفر علينا وقت بمجرد فقط ناخذ الكرة ونحشيها.
25Copy.jpg

تشكيل المعمول

راح نحتاج إلى عجينة المعمول . وقالب المعمول البلاستك . وطحين لرش القالب , صواني مبطنة بورق الزبدة
26Copy.jpg



والنوتيلا كانت في الثلاجة لكن ظهرتها قبل الاستخدام بوقت بسيط ويتني فكرة حلوة . وهي وضع صينية فيها قوالب من الثلج والماء البادر تحت صينية النوتيلا للحفاظ عليه بارد ومتماسك. وهني توضيح للفكرة
28Copy.jpg







ونستخدم الشوكة في رفع النوتيلا للحفاظة عليها متماسكة وباردة اطول فترة ممكنة
30Copy.jpg







نفرد كورة من العجينة ونحط قطعة من النوتيلا باردة
29Copy.jpg








ونسكر جوانب العجينة على الحشوة الداخلية
31Copy.jpg








ونحاول وقت الاغلاق يكون سريع وما تحتوي الكرة على تشققات . لاني النوتيلا راح تبدأ ترجع لطبيعتها السائلة فراح تطلع من الشقوق .
32Copy.jpg








وهذا شكل كورة المعمول المحشي بالنوتيلا ولازم يكون شغلنا سريع جداً في تشكيل الكروة لاني النوتيلا اذا ساحت ما راح نقدر نشكل العجينة على هيئة كرة. ممكن نكتفي بهذا القدر ونخليهم على شكل كرات ونرصهم في الصينية وبعد راح تطلع أشكالهم حلوة ومظبوطة جدا عن تجربة.
33Copy.jpg







لكن حبيت أزيد في صعوبة التشكيل وأشكلها في قالب المعمول لكن مثل ما قلت لازم تكونين سريعة لاني تشكل المعمول في القالب محتاج نظغط عليها عسب ياخذ زخارف القالب بس اذا كان النوتيلا بدأ يسيح راح تبدأ تطلع الشوكلاتة .
34Copy.jpg







وهذا شكل أول حبة معمول محشية
35Copy.jpg







هذا الي راح يستوي إذا لاسمح الله ما كنا سرييعين في تشكيل المعمول على شكل كورة قبل ما تبدا الشوكلاتة تسيح.
36Copy.jpg






المعمول صار جاهز . ندخلها الثلاجة لمدة 20-30دقيقة لحد مايجمد بشكل جيد
37Copy.jpg


38Copy.jpg







وهذا شكل صينية النوتيلا بعد ما خلصت شبة نظيفة بالنسبة لشوكلاتة قوامها العادي لزج
39Copy.jpg







ولاحظوا الصينية الي تحت باردة جداً وكانت فكرة موفقة جدا بحمد لله
40Copy.jpg







وهذي اخر حبة ولازالت باردة رغم انها خارج الثلاجة من حوالي نص ساعة.
41Copy.jpg


طريقة الخبز
نطلع صواني المعمول من الثلاجة على الفرن على طول ونخبزهم في فرن متوسط الحرارة 140 درجة على الرف الاسفل من الفرن لمدة عشر دقايق إلى 12دقيقة بالكثير. هذا شكلهم اول ما حطيتهم في الفرن
42Copy.jpg







وهي لاحظوا شكلهم الحجم تضاعف ونحمرها لمدة دقيقة .
43Copy.jpg







وهني طلعوا من الفرن بالسلامة ولازم نخليهم يبردون بشكل جيد قبل ما نحكرهم لاني العجينة بتكون مازالت طرية من حرارة الفرن
44Copy.jpg







وهذا شكل المعمول المقرب
45Copy.jpg






وهني شكله من تحت.
46Copy.jpg







اوكي لو كان في تشقق في المعمول وخبزناه شو رايح يصير ؟؟؟ لا تتوقعين اني الحشو راح تطلع وتلعوز الدنيا لا كل الي راح يستوي انها بتبدأ تظهر وبعدين تجمد وراح تظل حشوة النوتيلا الباقية سائلة وهذا شكلها .
47Copy.jpg







الصور النهائية للمعمول
48Copy.jpg


49Copy.jpg


50Copy.jpg


51Copy.jpg








وهذا شكل الحشو الي داخل . تخيلي تاكلين بسكويت ترف وهش ومحشي شوكلاتة نوتيلا ناعمة.أترككم مع لحظات لهذا الشعور
52Copy.jpg


53Copy.jpg


54Copy.jpg


55Copy.jpg
شوية تعذيب عسب تجربونة

56Copy.jpg


57Copy.jpg






المعمول هذا سويته كهدية . ولازم تقدم بشكل حلو علشان تكون من القلب للقلب





قررنا نحطهم في علب بلاستك و جمعت شوية صور من النت للnutella وسويت استكرات
58Copy.jpg







وطبعتهم على ورق بلاستك شفاف قابل للإلتصاق
59Copy.jpg







واشترينا علب بلاستك حجم وسط
60Copy.jpg








قصصنا الصور والعبارات الي راح نلصقها
61Copy.jpg


062Copy.jpg








وصار كل شي جاهز للتجميع
62Copy.jpg








الليبل الطويل لصقناه على محيط العلبة
63Copy.jpg








وكانت فكرة حلوة
64Copy.jpg








ووزعنا العبارات والصور على كل العلبة بشكل مبعثر
65Copy.jpg







وحطيت اسم الوصفة واسمي على غطاء العلبة
66Copy.jpg








أترككم مع الصور النهائية للمعمول الجاهز للتقديم
67Copy.jpg


68Copy.jpg


69Copy.jpg



أتمنى تكون الوصفة حازت على إعجابكم

كنت معاكم
شيف لطيفة مسعود

 

دندونه

¬°•| عضو مبتدى |•°¬
إنضم
30 يونيو 2015
المشاركات
70
تسلمين ع الوصفه اللذيذه 3>
عيبتي وبحاول اجربها ان شاءالله ف العيد(Y)

ممكن تستخدمي اكياس الكب كيك بدل قوالب المعمول..
 
أعلى